La Torah prohibe cocinar juntos la leche y la carne, comer estos productos u obtener beneficio de ello. Después de comer carne, se deben esperar 6 horas antes de consumir cualquier producto lácteo. Sin embargo, la carne puede ser consumida después de consumir algún lácteo con la excepción de los quesos duros, con los cuales también se necesita dejar un intervalo de 6 horas. Pero antes de consumir carne después de algún lácteo, se debe remojar la boca.
La cocina kosher debe tener 2 utensilios, uno para carne y pollo y otro para los productos lácteos.
Se debe utilizar diferentes escurridores, esponjas y toallas para secar los utensilios de carne y los de leche.

El animal debe de ser sacrificado de acuerdo a lo prescrito en la Torah:

Shejitá: Sólo una persona entrenada y aprobada por las autoridades rabínicas es la calificada para sacrificar al animal. La traquea y el esófago del animal son cortadas con una navaja muy afilada para poder así, causar la muerte instantánea y sin dolor al animal sacrificado.

Bedika: Un inspector entrenado llamado "bodek" examina los órganos internos para encontrar alguna anormalidad fisiológica que ocasione que el animal no sea Kosher (treif). Los pulmones en particular, deben de ser examinados para determinar que no haya adhesiones que indiquen alguna perforación en éstos.

Glat Kosher: Debido a que no todas las adhesiones ocasionan que el animal sea no kosher, algunas comunidades judías no consumen carne a menos que provenga de un animal que no tuvo ningún tipo de adhesiones. Por esta razón, sólo consumen carne "Glat Kosher", es decir, kosher completamente.

Nikkur: Existen formas diferentes de hacer los cortes de la carne de res, ternera y cordero, llamados "nikkur". Esto se debe a que muchos vasos sanguíneos, nervios y glóbulos de grasa estan prohibidos y debe de ser removidos antes de cortar la carne.

Hacer Kosher la carne: La Torah prohibe el consumo de la sangre del animal. Los dos métodos para extraer la sangre de la carne son el salado y el hervido.

1) Salado: Primero la carne debe de ser remojada por media hora en agua fría, para después colocar sal de grano en toda la superficie. En el caso del salado de aves, es necesario salar tanto el interior como el exterior del animal. Luego se deja reposar durante una hora en una superficie inclinada o perforada, para permitir que la sangre fluya libremente. Después del salado, la carne debe ser remojada y lavada para remover toda la sal.

2) Asado: Debido a la cantidad de sangre en el hìgado, sólo puede hacerse kosher al Asarlo. Primero se debe lavar la superficie de éste para remover el exceso de sangre, luego es salado y asado en una parrilla para remover la sangre interna. Después de esto, se enjuaga.

Manteca y Aceite: Ambas necesitan certificación kosher ya que los productores de la manteca vegetal generalmente procesan grasas animales en el mismo equipo y por ende, el producto no es kosher.

Emulsificantes: Estos materiales son enlistados en la etiqueta de ingredientes como polisorbatos, mono y diglicéridos, etc... Son producidos de fuentes tanto animales como vegetales, por lo que requieren supervisión contínua y estricta. Estos productos actúan como surfactantes, haciendo que el agua y el aceite sean solubles, por lo que se usan en una gran variedad de productos como la margarina, manteca, rellenos de crema, harina para pasteles, donas y pudines, entre otros. Es importante enfatizar que el helado, postres congelados, puré de papa instantáneo, mantequilla de cacahuate, botanas y muchos otros cereales para el desayuno, contienen diglicéridos y requieren certificación Kosher.

Muchos panes son elaborados con aceites y mantecas. Además, en las panaderías se coloca el pan sobre charolas que pueden no ser kosher ya que fueron engrasadas con aceite no kosher o porque anteriormente se les colocó otro alimento no kosher.

Pan elaborado con productos lácteos: Los Rabinos prohiben hornear pan con ingredientes lácteos ya que el pan es consumido en todas las comidas e inadvertidamente se puede consumir pan lácteo con carne.

Pasteles y Donas: La manteca y otros ingredientes utilizados para la elaboración de estos productos, tienen elevadas cantidades de diglicéridos, por lo que requieren supervisión rabínica.

Rellenos y Cremas: Todos los tipos de relleno y pudines deben tener la certificación kosher ya que contienen grasas, emulsificantes y gelatina.

Saborizantes: Los saborizantes, ya sean de origen vegetal o animal, son componentes de casi todos los productos. La producción de saborizantes es sumamente compleja y utiliza materiales de todas las fuentes imaginables, por lo que se requiere un control y supervisión estricta.

Todos los vinos de uva o brandis deben ser preparados bajo la supervisión de un Rabino. Una vez que el vino es cocinado, no existen restricciones para su manejo. Los saborizantes de uva, tanto naturales como artificiales, no deben ser utilizados a menos que tengan la certificación Kosher. Los licores, a pesar de no contener una base de vino, requieren supervisión debido a los saborizantes que se utilizan en su preparación.